我很喜歡在烘焙材料裡放入這個醬料作為香味的引子,同時,我也喜歡在下午時塗抹在吐司或餐包上再配上一杯 IKEA 中焙咖啡粉的咖啡當做下午茶。這就是一個清爽的美味,但是,今天因為要拍攝照片,這焦糖過頭了,帶著酸苦味了。
烘焙知識 - 何謂黑麥麵包
裸麥所製作的黑麥麵包是中歐以東及北歐地區最常見到的主要澱粉食物。特別是瑞典的 Knäckebröd 及德國的 Vollkornbrot。因為 IKEA 的關係讓大家熟知。但是,製作一個好的黑麥風味的麵包實在是對我有點困難,主要原因是我沒有真正的摸清製作黑麥的獨特訣竅,所以常常有失敗品出現在我的廚房(可能說我的工作室更為貼切)的餐桌上。
我做烘焙-布赫達露糖漬水果塔
這是一個非常古老的甜點,在那個 1860 年時首次由糕點師 Fasquelle 在巴黎的第四街 75 號首次銷售。傳統上使用了杏仁粉作為填充餡料的基底。塔面鋪上了糖漬水果(一般是西洋梨,蘋果及杏桃),再撒上了杏仁薄片。最後出爐後再塗上櫻桃,茴香,蘋果等等水果酒的酒糖液作為調味。